A C-vitamin valószínű, hogy a legismertebb és a leggyakrabban használt vitamin. A régi időkben a vitaminhiányos állapot a skorbut ellenszereként ismerték. Napjainkban azonban egyre inkább antioxidáns tulajdonsága kerül előtérbe. A zöldségekben és gyümölcsökben ez az egyik legjelentősebb antioxidáns tulajdonságú vitamin. Ez a vízben oldódó vitamin akkor kerülhet elegendő mennyiségben a szervezetünkbe, ha a változatos táplálkozás során megfelelő mennyiségben fogyasztunk friss zöldségeket és gyümölcsöket. A feldolgozás és főzés , fajtájától függően kisebb nagyobb mértékben csökkenti ezen nyersanyagok C-vitamin tartalmát.
Jelentősége:
* beindítja az immunrendszer működésétés erősíti az ellenállóképességet * együttműködik a zsírban oldódó E-vitaminnalés regenerálja azt oxidálódott formájából * a szív és érrenszer védelme, mivel megakadályozza a vérlemezkék és a koleszterin felhalmozódását a vérben * szükséges a normális növekedéshez és a csontok és a fogak fejlődéséhez * elősegíti asebgyógyulást * a vas hasznosulásban isszerepet játszik * a folsavinaktív formájából aktív vitaminná történő átalakulásában
Ajánlott napi mennyiségét 60mg-ban határozták meg. Dohányosoknak 110 mg-ot ajánlanak, de egyes szakértők 200 mg-ot tartanak optimális mennyiségnek.
A C-vitamin valószínű, hogy a legismertebb és a leggyakrabban használt vitamin. A régi időkben a vitaminhiányos állapot a skorbut ellenszereként ismerték. Napjainkban azonban egyre inkább antioxidáns tulajdonsága kerül előtérbe. A zöldségekben és gyümölcsökben ez az egyik legjelentősebb antioxidáns tulajdonságú vitamin. Ez a vízben oldódó vitamin akkor kerülhet elegendő mennyiségben a szervezetünkbe, ha a változatos táplálkozás során megfelelő mennyiségben fogyasztunk friss zöldségeket és gyümölcsöket. A feldolgozás és főzés , fajtájától függően kisebb nagyobb mértékben csökkenti ezen nyersanyagok C-vitamin tartalmát.